Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und sowie den Chili fein hacken.

Paprika waschen und in Streifen schneiden. Die Mango vom Kern entfernen und würfelig schneiden. Brokkoli waschen und halbieren. Fisolen waschen und in 3 cm schneiden.

Öl erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili glasig dünsten. Curry dazugeben und mitrösten.

Den gewaschenen Spinat dazugeben und mit STROH Rum ablöschen. Mit Fond aufgießen und 30 bis 60 min kochen.

Salzen und Zitronensaft dazugeben. Zum Schluss Gemüse dazugeben und 10 min mitkochen.

Mit Pfeffer abschmecken und mit Schlagobers verfeinern. Als Beilage eignet sich Reis besonders gut.