Zubereitung

Die Quintessenz eines Rumtopfes besteht darin, Früchte das ganze Jahr über nach und nach schichtweise einzulegen, um am Ende des Jahres eine breite Palette an aromatisch-eingelegten Früchten zu haben, die somit die Jahreszeiten in einem Glas vereinen. So beginnt man im Frühling z.B. mit Erdbeeren und Himbeeren, im Sommer mit Kirschen, Marillen, Pfirsichen, Brombeeren, Mirabellen im Herbst mit Birnen, Zwetschken, Pflaumen usw.

Dazu sollte man die Früchte jeweils gut waschen und trocknen. Früchte mit Kerngehäuse davon entfernen und in Stücke schneiden. Steinobst entsteinen und halbiert oder vierteln.
Zu Beginn je 500 g Früchte mit 500 g Zucker vermengen. Diese lässt man für 30 Minuten ziehen und übergießt sie dann mit STROH. Dabei sollte STROH stets fingerbreit über den Früchten stehen (dabei schwimmende Früchte eventuell mit einer Untertasse beschweren).

Für den nächsten Schritt bzw. Frucht wieder 500 g Früchte mit 250 g Zucker ziehen lassen. In den Rumtopf zu den bereits angesetzten Früchten geben und wieder mit STROH übergießen, bis dieser abermals fingerbreit über den Früchten steht.

Rumtopf gut mit Folie verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Der fertige Rumtopf muss nun ca. 4 Wochen durchziehen, bis die Früchte den vollen Geschmack entwickelt haben. Spätestens im November ist der Rumtopf servierfertig.

Rumtopffrüchte schmecken wunderbar zu Topfenknödeln, Kuchen, Topfentorten oder Topfenstrudel, zu Eiscremen oder Puddings.