Für den Germteig:

• Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen und in der Mitte eine Mulde formen.
• 1 EL Zucker und Germ hineingeben und mit etwas Milch verquirlen.
• Für 15-20 Min. gehen lassen bis sich kleine Bläschen bilden.
• Dann den übrigen Zucker, Milch, Ei und Zitronenabrieb zugeben und unter Zugabe der Butterstückchen, alles zu einem glatten Teig verkneten.
• Die Schüssel abdecken und den Teig für 1 Std. gehen lassen.

Für die Mohnfülle: 

• Für die Mohnfülle die Milch, Zucker und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Milch kurz vorm Kochen ist.
• Die Milch vom Herd nehmen.
• Die Semmelbrösel mit dem Mohn, Powidl und STROH vermengen und in die Milch einrühren bis eine glatte Masse entsteht.

Formen der Kränzchen:

• Den Germteig noch einmal gründlich durchkneten und dann in 12 gleichgroße Stücke teilen.
• Jeder Portion zu Kugeln formen und anschließend in kleine Rechtecke (ca. 10 x 20 cm) ausrollen.
• Jedes Rechteck mit 1-2 EL Mohnfülle bestreichen und von der langen Seite her aufrollen.
• Die beiden Enden der Teigrolle nun der Länge nach zusammenlegen, sodass zwei Stränge entstehen.
• Die beiden Stränge verzwirbeln, zu Kränzchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Noch einmal 20 Min. gehen lassen.
• In der Zwischenzeit das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Kränze mit dem verquirlten Ei bestreichen und ca. 20 Min. goldgelb backen.

TIPP: Besonders köstlich schmecken die kleinen Mohnkränze mit Zitronen-Zucker-Guss. Dafür einfach 100 g Puderzucker mit 1-2 EL Zitronensaft vermischen und die Kränzchen nach dem Auskühlen damit bestreichen.