Zubereitung

Die Biskottenmasse mit dem Instantkaffee verrühren, kürzer als gewöhnlich dressieren und darum auch etwas kürzer backen.

Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen. Mascarpone mit Eidottern und Zucker glattrühren. Eiklar mit Zucker cremig schlagen. Gelatine über einem warmen Wasserbad auflösen und etwas von der Mascarponecreme dazugeben. Die Gelatine unter die Mascarponecreme heben und anschließend das Eiweiß in drei Teilen nach und nach unterheben.

Tortenringe mit 8 cm Durchmesser mit Folie auslegen. Einige Biskotten in der Läuterzucker-Rum-Mischung tränken und am Boden der Formen verteilen. Etwas Creme in die Tortenringe dressieren und eine weitere Schicht getränkte Biskotten darauf verteilen. Die Tortenringe mit der Creme fertig dressieren. 60 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und fest werden lassen.

Zum Schluss mit etwas Schokolade-Rum-Sauce dekorieren oder mit Kakao bestreuen.