Zutaten für 6-8 Gläser
Für den Boden:
- 200 g Ginger Nut Kekse oder Spekulatius
- 80 g Butter geschmolzen
- 1 Prise feines Meersalz
Für den Cheesecake:
- 600 g Doppelrahm Frischkäse
- 80 ml Schlagobers
- 25 ml STROH 80
- 1 Msp Muskatnuss, fein gerieben
- 200 g feiner Zucker
- 2 EL Speisestärke
- 3 Eier
- 1,5 TL Vanillepaste
Für das Topping:
- 200 ml Crème fraîche
- 1 EL Honig
- 2 TL Vanillepaste
- etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- 6 bis 8 hitzebeständige Gläser bereitstellen und den Ofen auf 150°C vorheizen. Eine große Form für das Wasserbad bereitstellen.
- Die Kekse fein zermahlen, mit Butter und Salz mischen und in die Gläser drücken.
- Frischkäse, Schlagobers, STROH 80, Muskatnuss, Zucker, Stärke, Eier und Vanillepaste zu einer glatten Masse verrühren und die Gläser zu etwa 70 Prozent füllen.
- Die Gläser in die Form stellen, heißes Wasser angießen und 35–40 Minuten backen. Im offenen, ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen und anschließend komplett abkühlen. Mindestens 4 Stunden kühlen lassen, gerne über Nacht.
- Crème fraîche, Honig und Vanillepaste cremig rühren und vor dem Servieren auf die Cheesecakes geben. Mit Muskatnuss bestreuen
Rezept und Foto: Die Jungs Kochen und Backen
