Für die Hühnerbrust das Fleisch mit STROH Rum marinieren und mit Senf und Paprika einreiben. Salzen. Hühnerbrust in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit einem Schuss STROH ablöschen, aus der Pfanne nehmen und kurz rasten lassen. Vor dem Anrichten in Scheiben schneiden.

Für die Süßkartoffel-Würfel die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Einen Topf mit Öl erhitzen. Die Kartoffeln auf hoher Hitze frittieren bis sie goldbraun sind, herausnehmen und auf eine Küchenrolle kurz abtropfen lassen. Vor dem Servieren salzen.

Für das Dressing Orangenzeste abreiben und Zitrusfrüchte auspressen. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit  Salz und Pfeffer abschmecken. 

Den Blattsalat mit dem Dressing gut mischen. Hühnerbrust und Süßkartoffel darauf drapieren und sofort servieren.